Questa Sfoglia di Farro Bio Integrale viene prodotta ancora oggi dal Cav. Giuseppe Cocco con le macchine antiche, le trafile in bronzo e l'asciugamento statico a bassa temperatura. Il farro utilizzato per l'impasto è biologico, coltivato in montagna, e macinato con un antico molinetto a palmenti di pietra. Proprio come si faceva una volta.